塩は人なり。
私はそう感じています。原料や製法の違いはもちろん、作り手によって異なる味は、とても魅力的です。
それは料理の味を劇的に変える力を持っています。

料理の味を左右する調味料として、また私たちの体に欠かせない栄養素として、塩はとても身近な存在です。あまりに身近すぎて、原料や産地、含まれている栄養成分を確認したり、食材との相性を考えながら選び、購入するという方は、まだまだ少ないと思います。
『塩屋』は、塩についての正しい情報を提供しながら、塩を使い分けると料理はもっと楽しく、おいしくなることを、皆さんに知ってもらう場所です。またここは、私たちが信頼する製塩メーカーさんの塩を紹介する場所でもあります。
ある日、「子どもがおにぎりを食べなくて困っている」と、おにぎりに合う塩を探しに、お母さんが店にいらっしゃいました。ソルトソムリエと話し合いながら何種類か試食され、ご購入いただきました。数日して、「購入した塩で作ったおにぎりを、子どもが“おいしい”といってパクパク食べてくれた」と、うれしい報告をいただきました。

これが私たちの原点です。
塩に対する関心が高まれば、塩の作り手たちに注目が集まり、地位向上にも繋がります。ここ沖縄から国内外へ、塩の情報を発信し続けながら、塩の作り手と、塩を使う人たちの懸け橋になることが、目標であり使命だと思っています。