一瞬、やや尖ったしょっぱ味を感じますが、ストレートな味わいがサバの脂っこさを隠します。サバの脂っこさを隠します。サバの旨みとも融合、美味しさが増します
塩の爽やかな酸味が少しずつ増していき、そのあとに塩のまろやかな甘さが肉の旨みと絡み合い、コクとなって広がっていきます。
藻塩特有の磯香りがサバの生臭さを抑え、サバの旨味と塩のコクが重なり深い味わいに。鼻の奥から身の脂の優しい甘味が抜けていきます。